Кулинария RSS

Пироги и тарты

Все рецепты сборника не содержат глютен, яйца, молочные продукты и белый сахар! Пусть ваша выпечка будет вкусной, яркой и ароматной!
gefexi 19/08/23 Просмотров: 714 Комментариев: 0
+2
Д. Риджвей. Вино. Искусство дегустации

В основе этой книги лежит идея о том, что лучший способ изучить вино — это дегустационная практика. В конце концов, гораздо приятнее пить вино, чем читать о нем. Дегустация оживляет предмет изучения, предлагая ответы на множество вопросов, которые возникают у начинающих ценителей вина.
gefexi 14/08/23 Просмотров: 1878 Комментариев: 0
+2
francuzskaya-sladkaya-vypechk

Мейке Схалинг, основатель Petit gateau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, делится самыми оригинальными и проверенными рецептами французской сладкой выпечки, которые она искусно воплощает в готовые изделия вместе со своим мужем, французским кулинаром Патрисом Андриё. Круассаны, бриоши, фланы, шоссоны, эклеры, печенье макарон, мадленки, каннели, несколько видов тартов, а еще муссы, кексы, торты… Эта книга словно открывает дверь в классическую французскую кондитерскую, где нас овевает уютным теплом и восхитительным букетом сладких ароматов, а на полках поджидают нежнейшие пирожные под стеклянными колпаками…
tanyavip1 14/08/23 Просмотров: 935 Комментариев: 0
+1
Несладкая выпечка

Мейке Схалинг, основатель Petit gateau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, и ее муж, французский повар Патрис Андриё, представляют коллекцию оригинальных рецептов несладкой выпечки. Сочетая сыры и овощи, душистые травы и грибы, пряности и семечки, вы сможете приготовить незабываемые киши, кексы, тарталетки, бриоши, мадленки и другие гурманские закуски.
gefexi 12/08/23 Просмотров: 872 Комментариев: 0
+1
yaponskiy-molochnyy-hleb

Попробуйте наши рецепты выпекания лучшего молочного хлеба с самым мягким, нежным и пушистым мякишем! Он также известен как японский молочный хлеб, молочный хлеб Хоккайдо, корейский молочный хлеб, китайский молочный хлеб, но чаще всего его просто называют шокупан, что переводится как «есть хлеб». В книге представлены рецепты приготовления теста с внесением улучшителей, которые практически не известны в России. Это танчжун и юдане. Именно их добавление в тесто резко изменяет все характеристики выпекаемого хлеба, делая его легким, воздушным, пушистым. Это настоящие кружева из крахмала. Выпеченный хлеб не крошится при нарезании и долго сохраняет свою свежесть, воздушность и мягкость. В книге также приведены рецептуры приготовления булочек, сэндвичей, пицца-тостов и круассанов на основе этого теста.
tanyavip1 12/08/23 Просмотров: 853 Комментариев: 0
+1
francuzskaya-kuhnya-u-vas-dom

В этой книге вы найдете всю необходимую информацию о французской кулинарии - от ее истории и особенностей до подробных рецептов из разных регионов страны. Погрузитесь в историю французской кухни и откройте для себя ее богатое наследие, начиная от великих кулинарных мастеров до традиций, которые продолжают жить в современной Франции. Узнайте, какие ингредиенты являются ключевыми в французской кухне и как они используются для создания изысканных блюд. Вы также найдете главы, посвященные французским завтракам, десертам, сырам, винам и даже высокой кухне. Узнайте секреты приготовления аутентичных французских блюд и овладейте техниками, которые помогут вам создать настоящие кулинарные шедевры. Погрузитесь в этот прекрасный мир вкусов и станьте настоящим французским шеф-поваром у себя дома!
tanyavip1 12/08/23 Просмотров: 625 Комментариев: 0
+1
Любимые домашние блюда

Автор сборника профессиональный повар Джудит Чоут — сторонница «простой и доброй» традиционной пищи. То, что она предлагает, очень легко приготовить. И в то же время вы можете быть уверены — это вкусно. Гарантия — опыт не одного поколения американских хозяек, пользовавшихся этими рецептами.
gefexi 11/08/23 Просмотров: 840 Комментариев: 0
+1
Т. Цимерман. Ароматы еврейской кухни. 900 рецептов

Приготовление праздничных блюд - тема особая, и представлена она в предлагаемой книге во всей ее полноте, во всем многообразии. У других народов праздничная пища всегда особенно вкусна и привлекательна, но пожалуй, только у евреев она непосредственно соотносится с величественными событиями библейских книг и мудростью Талмуда. В этой книге вы найдете рецепты знаменитой фаршированной рыбы, без которой не обходится субботняя трапеза и ни один праздник, множества закусок, мясных и молочных блюд, цимесов, пирогов, сладостей и многих других блюд.
gefexi 09/08/23 Просмотров: 770 Комментариев: 0
+1
Н. Демидова. Диета. Блюда для вашего стола

Книга содержит рецепты блюд, которые можно приготовить в домашних условиях в соответствии с номерной системой основных диет. Они помогут разнообразить диетический стол с использованием доступных продуктов и с учетом времени года.
gefexi 08/08/23 Просмотров: 740 Комментариев: 0
+1
М. Г. Козина. Едим и худеем. Монодиеты на любой вкус

Монодиеты - действенный метод в борьбе с лишним весом, они позволяют похудеть за короткий срок. Кроме того, при монодиете можно выбрать для питания самый любимый продукт. Вы узнаете о самых популярных монодиетах, о том как правильно их проводить чтобы не нанести вреда здоровью...
gefexi 07/08/23 Просмотров: 2076 Комментариев: 0
+2
ryba-i-moreprodukty-zakuski-osnovnye-bluda

В этой книге представлены простые и практичные рецепты блюд из рыбы и морепродуктов, которые готовятся в духовке и на гриле, а также соусов, подходящих к этим блюдам. Рецепты годятся и на каждый день, и для особых случаев: приготовленная по ним еда получается не только вкусной, но и очень красивой.
tanyavip1 02/08/23 Просмотров: 923 Комментариев: 0
+1
Дженис Пун. Накормить Ганнибала. Поваренная книга ценителя

В этой книге вы найдете лучшие рецепты из трех сезонов сериала, а также рекомендации по организации идеального пиршества, достойного самого доктора Лектера, – будь то поздние завтраки, декадентские обеды, званые ужины или несложные закуски на одного.
gefexi 30/07/23 Просмотров: 636 Комментариев: 0
0
Самогоноварение и виноделие в домашних условиях

В данной книге приведены рецепты приготовления разнообразнейших алкогольных напитков. Из нее вы также узнаете, как соорудить самогонный аппарат, а также научитесь получать в домашних условиях алкогольные напитки наивысшего качества.
gefexi 29/07/23 Просмотров: 1038 Комментариев: 0
+1
Это просто выпечка! Лучшие рецепты с Евгенией Полевской

В этой книге вы найдете лучшие рецепты выпечки с подробным процессом приготовления. К каждому рецепту предлагается qr-код на подробное видео на канале. Сдобные пироги, жареные пирожки и воздушные булочки, вкусные кексы и ароматное печенье соберут ваших родных и близких за одним столом! Все рецепты проверены на кухнях зрителей, поэтому и у вас все получится по любому рецепту!
gefexi 29/07/23 Просмотров: 818 Комментариев: 1
+1
Рецептуры ликеров, наливок, настоек и инструкция по закладке и выдержке ликеров

Рецептура ликеров, наливок и инструкция по закладке и выдержке ликеров. Народный комиссариат пищевой промышленности СССР, главное управление ликероводочной промышленности. 80 подробнейших рецептов, ингредиенты, технология изготовления.
gefexi 28/07/23 Просмотров: 1284 Комментариев: 0
+2
Современные веганские десерты

Первая профессиональная книга по этой теме на русском. Тема веганских десертов сейчас востребована среди покупателей. А вот литературы по ней практически нет, кроме чего-то непонятного от доморощенных блогеров. Эта книга как раз та база знаний и рабочих рецептов(а их аж 75), которая может закрыть пробел профессиональной информации по этой теме.
gefexi 23/07/23 Просмотров: 862 Комментариев: 0
+1
Р.П. Кенгис. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов

В книге приведены рецепты тортов, пирожных, печенья, пряников и пирогов широкого ассортимента, рецепты на приготовление заготовок к этим изделиям — теста, кремов, помады, желе, фаршей, сиропов, а также рецепты домашних заготовок из фруктов и ягод. Приводятся сведения об инвентаре, о применяемых продуктах, их обработке и хранении. Книга предназначена для широкого круга читателей.
gefexi 19/07/23 Просмотров: 677 Комментариев: 0
0
Сублимационная сушка пищевых продуктов

В книге подробно изложены теоретические основы процесса сублимационной сушки; химия, биохимия и технология сублимационной сушки пищевых продуктов; аппаратурное оформление с учетом специфики различных видов сырья, а также способов сублимационной сушки (атмосферной и вакуумной); основы расчета и проектирования промышленных сублимационных установок; методы упаковки и хранения сублимированных продуктов (включая применение современных упаковочных средств); восстановление и специфика кулинарной обработки сублимированных пищевых продуктов; перспективы дальнейшего развития метода сублимационной сушки пищевых продуктов.
gefexi 19/07/23 Просмотров: 689 Комментариев: 0
0
pro-vse-krome-espresso

Эта книга — полный справочник по приготовлению фильтрового кофе. Отдельные главы посвящены капельному завариванию — в автоматических кофеварках и вручную в пуровере или кемексе, — а также приготовлению во френч-прессе и в сифоне.
Автор объясняет, что такое кофейная экстракция, и описывает методы улучшения кофейного букета за счет изменения ее параметров, дает подробные инструкции по оптимизации различных способов приготовления кофе, а также рассказывает о химических свойствах «правильной» воды для кофе и требованиях к хранению зерна — двух важнейших составляющих, которые во многом определяют качество готового напитка.
tanyavip1 15/07/23 Просмотров: 859 Комментариев: 0
+2
В.В. Похлёбкин. Тайны хорошей кухни

Вильям Похлебкин формулирует так предназначение этой книги: «Цель этой книги – прежде всего научить понимать, как готовить, как делать еду, научить не теряться перед любым пищевым сырьем, перед любым кухонным очагом и инструментом, перед любыми условиями приготовления на огне и без него, с водой и без воды, с маслом и без масла, с посудой и совсем без какой бы то ни было посуды…».
gefexi 14/07/23 Просмотров: 716 Комментариев: 0
0
32