В.М. Жиров. Основы технологии виски

Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только "традиционные" рекламные технологии, но и технические новшества, сделавшие виски одним из самых популярных и массовых напитков мира.

Издательство: Пробел-2000
Год: 2011
Формат: pdf, djvu
Страниц: 196
Язык: русский

 

Скачать книгу (11,5 МБ):