грибы

Эта кулинарная подборка будет интересна тем, кто размышляет, что приготовить на Пасху. Специально для вас мы собрали лучшие пасхальные рецепты блюд, которые будут органично смотреться на столе в этот светлый праздник. Вашему вниманию - только лучшие и проверенные рецепты на Пасху. Пасха 2015 приходится на 12 апреля.

Блюда из грибов непременная составляющая многих национальных кухонь. Особенно много блюд из грибов в русской кулинарии. Пирог рыбный с грибами, картошка с курицей и грибами в мультиварке, похлебка с индейкой и грибами, печеночный торт с грибами. И другие представленные в коллекции номера рецепты порадуют вас не только в грибной сезон!

Рассмотрены место и объем порядка Hypocreales в системе сумчатых грибов, морфологические и биологические особенности, систематический анализ, распространение в УССР и общее распространение на земном шаре. Даны характеристики порядка, семейств и родов, ключи для их определения, ключи для определения видов и их диагнозы, синонимика.

В монографии приведены сведения о морфологии, биологии и систематике мучнисторосяных (эризифальных) грибов, дан сравнительный анализ их распределения по районам «Флоры грибов Украины». Предложена новая схема микофлористического районирования УССР. Приведены данные о болезнях, вызываемых мучнисторосяными грибами, "дихотомические ключи по определению таксонов всех рангов данного порядка (включительно до вида). Для каждого вида указаны диагнозы, синонимика, распространение в УССР, общее распространение, растения-хозяева. Большинство видов иллюстрировано. Видовой состав эризифальных грибов расположен в монографии по новой системе порядка, разработанной автором.

Рассмотрены семейства Melanosporaceae, Sphaeriaceae, Clypeosphaeriaceae, Ceratostomaceae, Lophiostomaceae, Amphisphaeriaceae, Diatrypaceae, которые содержат 47 родов и 171 вид, встречающиеся или возможные на территории Украины. Поданы сведения о состоянии изученности, классификационных схемах, морфологии, биологии, циклах развития и народнохозяйственном значении сфериальных грибов. Приводятся оригинальные ключи для определения семейств, родов и видов, их подробные характеристики. Диагнозы видов содержат данные о первоисточнике описания, синонимике, иконографии, распространении, а также критические замечания.

В этой книге мы вам предлагаем рецепты замечательных блюд из грибов. Придутся вам по вкусу и разнообразные закуски, и салаты – как традиционные, так и экзотические, – и необычные супы, и горячие блюда, которые удовлетворят самый изысканный вкус. Все рецепты подготовили для вас ведущие российские шеф-повара. Грибы – одно из чудес природы и древнейших обитателей нашей планеты!

В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций — уникальными авторскими рисунками грибов. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов.

Грибы можно солить, мариновать, жарить... Они сочетаются с мясом, рыбой, овощами, яйцами, тестом и другими продуктами. Грибные блюда разнообразны и, как правило, отличаются изысканным вкусом и ароматом. В нашей книге собраны рецепты разнообразных горячих, холодных блюд, а также соусов и выпечки с грибами.

Эта книга для тех, кто хочет всегда возвращаться из леса с полной корзиной грибов. Автор, опытный грибник и большой знаток этих "странных детей природы", приводит малоизвестные сведения о грибах, их полезных и вредных свойствах, делится секретами удачливого сбора грибов. Помимо этого в книге приведены способы, в том числе и старинные, их заготовки впрок, а также рецепты приготовления вкусных блюд из лесных даров.

Ни для кого не секрет, что все съедобные грибы являются ценным продуктом питания. В них содержится широкий набор микроэлементов, витаминов, а также незаменимых аминокислот. Однако каждого из нас может подстерегать опасность - если обладать недостаточными знаниями при сборе, есть риск употребить в пищу "нехороший" гриб, способный нанести непоправимый вред вашему организму. Эта книга научит вас с легкостью отличать съедобные грибы от ядовитых и несъедобных.

Эта книга – подробное руководство для начинающих и опытных грибников, которое содержит 350 подробных рисунков и фотографий, а также практические советы и рекомендации по поиску и сбору, хранению и переработке грибов.
Вы научитесь уверенно определять съедобные виды и безошибочно отличать их от ядовитых двойников, получите проверенную многолетним опытом информацию о сроках плодоношения, лучших местах для сбора и тонкостях переработки и приготовления.

Несмотря на большие достижения в области разработки химических лекарственных препаратов, использование натуральных средств для оздоровления не только не снижается, но заметно возрастает – ведь многовековой опыт наших предков нельзя заменить никакими новейшими разработками. Лечение с помощью лекарственных грибов для нас, конечно же, не новость, ведь все мы знаем, к примеру, про уникальные свойства гриба чага, шиитаке и некоторых других видов. Однако известно ли вам, что таких грибов на самом деле гораздо больше? Автор этой книги, ученый Михаил Вишневский, написал уникальную энциклопедию, описывающую более 230 видов грибов, которые применяются в народной и традиционной медицине.

Настоящий каталог предназначен для широкого круга читателей, и, в первую очередь, для любителей "тихой охоты" — грибников. В каталоге даны краткие характеристики основных видов съедобных грибов и рецепты приготовления различных блюд из них. Дана также подробная информация о несъедобных и ядовитых грибах.

Грибы – один из самых распространенных и легкодоступных даров леса. Многие грибы являются полезными и питательными – они богаты белками, углеводами, содержат необходимые человеческому организму минеральные вещества и витамины. Однако во время «тихой охоты» необходимо внимательно следить, чтобы в вашу корзинку не попали ядовитые грибы, употребление которых может угрожать здоровью и даже жизни. Книга, которую вы держите в руках, призвана помочь сориентироваться в грибном разнообразии российских лесов. Построенная в форме наглядного справочника-определителя, она позволит быстро идентифицировать вашу добычу и предоставит информацию о ее свойствах.

С этим изданием даже начинающие хозяйки смогут почувствовать себя уверенно на кухне и порадовать родных и близких чудесными яствами. Карибский салат со свининой, маринованные креветки на шпажках, галантин из лосося и порея, чешский слоеный сыр. И еще много оригинальных рецептов - в новом номере издания.

Основа каждого номера журнала — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно без труда составить меню как на каждый день, так и для праздничного стола. Процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!

У вас нет времени готовить праздничный ужин? Тогда вы можете просмотреть рецепты, подобранные в этом номере. Сырные шарики с сюрпризом, крабовый рулет, курица с бренди, свинина по-барски. И еще более восьмидесяти блюд быстрого приготовления из самых доступных продуктов - в выпуске.

Все, что Вы хотели знать о еде, но боялись спросить! Рецепты, рекомендации и многое другое ищите в новом издании. Грибы: польза и меры предосторожности. Как выбрать качественный кетчуп? Итальянская кухня, русский сбитень . И много других оригинальных и доступных рецептов - в выпуске.

Какое блаженство — по зиме сходить в погребок и принести баночку с закатанными жареными грибочками! Выложить это великолепие на сковороду и заставить весь дом зажмуриться от наслаждения — неописуемый великолепный аромат будто возвратит в лето, когда вы только-только пришли из лесу с полными корзинками... Рассказывает о рецептах подготовки и жарки различных грибов. При заготовке жареных грибов на зиму в качестве консерванта используется жир — сливочное или топленое масло, смалец (вытопленное нутряное сало) и растительное масло. Чаще всего хозяйки выбирают смесь жиров, не без основания считая подобные заготовки более аппетитными.

Пекинские рулетики, щи из свежей капусты с грудинкой, фаршированная цветная капуста, а также много других оригинальных рецептов блюд из самых популярных овощей - в этом номере.